用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
饺子一直以来都是我们北方人的最爱，味道鲜美，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，我们家孩子都很喜欢吃饺子，芹菜做饺子馅时我们都不会焯水，焯水会使芹菜失去清香味，口感也会不好，不过主要看个人喜好。
饺子鲜嫩多汁，味道鲜美，营养丰富又好吃，我家人都很喜欢吃饺子，我们家一般一个星期就会做上一次饺子，自己喜欢吃什么馅就做什么馅，芹菜馅也是我的最爱，特别喜欢吃芹菜的清香味，用来搭配羊肉、猪肉都非常的好吃，下面就来分享一下用芹菜做饺子馅时需要焯一下水吗？
一、芹菜做饺子馅时需要焯一下水吗？
芹菜是我们生活中经常吃的蔬菜，芹菜有一股独特的清香味，营养丰富又好吃，用芹菜来做饺子味道也是特别的好，味道清香好吃，我们家用芹菜做饺子馅时都是不焯水的，因为用芹菜做饺子，主要就是吃芹菜的清香味，芹菜焯水会使芹菜失去清香味，口感也会不好，不过主要看个人喜好，有的人喜欢焯水。
二、芹菜饺子馅制作步骤
1、准备食材：猪肉、芹菜、葱、姜、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、花椒水
用芹菜做饺子馅不需要焯水。
首先，芹菜入馅，图的是个“鲜”。
芹菜的鲜还不同其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。
其次，把芹菜最为重要的调味品。
芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用。用了芹菜，这些调料就可以省去了，不再放很多。
最后，选中了芹菜的营养。
芹菜在蔬菜里是比较富营养的品种，维生素和矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等等，如果焯水，首先维生素就会损失殆尽，可惜了的。再说鲜味也有相当损失，怎么也是得不偿失。
芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包。其实大可不必。芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了。
芹菜馅饺子—即勤财之意 故为 勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。”
主料
芹菜750克
面粉700克
鸡蛋2个
虾皮50克
辅料
蚝油1勺
五香粉少许
葱油1勺
香油适量
芹菜鸡蛋虾皮饺的做法
1.
面粉里慢慢加入清水用筷子搅拌成絮状
芹菜做饺子馅要不要焯水？
芹菜做饺子馅芹菜焯水和不焯水我都试过。
芹菜不焯水包的饺子更好吃。
我们都知道芹菜有它独特的芳香气味，脆且嫩绿。一旦焯水，变得软塌塌的，水气且色黄，失去了芹菜的香气和脆嫩。
包饺子芹菜只需洗净控水，切的碎一点，不用放盐，挤去水份，先用香油拌起来锁住水份，再与调好的肉馅拌匀即可。
包饺子用较细的芹菜，西芹和较粗的芹菜做凉菜和炒菜较好。
另外芹菜包饺子，芹菜和肉的比例0.5：1或1：1较好吃。芹菜包馄饨更好吃！
