无骨鸡爪怎么快速去骨？网红无骨鸡爪怎么做的？
最近很多人都喜欢上了无骨鸡爪，没有骨头的鸡爪吃起来清脆爽滑，酸辣可口，简直是炎炎夏日必备的凉菜，不少人开始尝试在家做，方便又卫生，但剔骨成了大难题，接下来教大家一个快速去骨的窍门，以及怎么调制更加入味的方法。
需要的原料：
2斤鸡爪，柠檬1个
无骨鸡爪的做法：
1、将买来的鸡爪剪掉指甲，放入冷水中，倒入适量料酒，姜片，煮20分钟。
2、再把鸡爪快速放入到冷水中，利用热胀冷缩的原理，让骨肉分离，浸泡半个小时左右，会更加容易去骨。
3、拿一个鸡爪反着放到案板上，背部划开，在每个指头处也竖着划开，整个主骨就露出来，把肉往外翻，转头骨头，就可以轻松的去掉，再把几个指头处骨头清理干净。
4、碗中放蒜末，小米辣，2勺陈醋，1勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，蚝油1勺，柠檬切片，适量盐，倒入鸡爪，抓拌均匀，放入冰箱冷藏一晚即可食用。
5、第二天拿出来，鸡爪冰冰凉凉，酸酸甜甜辣辣的口感，满口的柠檬香气，知己味蕾，简直停不下来。
小贴士：
夏天一到，无骨柠檬鸡爪又火了，大家芬芬试做了起来，制作过程确实不是很容易，难点在于脱骨，今天我给大家分享两个脱骨方法及制作方法。
生鸡爪先剪掉指甲，然后用锋利小刀在鸡爪背部开刀，切到骨头，为啥要刀要锋利呢？因为刀够锋利一次就能切到位，不然反复去切容易割到手。如果想要一个完整的鸡爪，就在中间位置切最好，不在意的可以随便切，要有耐心哦！
准备一盆冷水，鸡爪边切边泡冷水。同时把柠檬用盐水泡一下，鸡爪全部切好之后就可以下锅了。
冷水下锅，加入适量葱姜，花椒，八角，料酒，大火煮开，然后转小火，想吃劲道Q弹的就煮10分钟，想吃软烂一点的就煮20分钟。
煮过的鸡爪骨头就差不多露出来了，继续用冷水泡，可以放冰箱冷藏或冷冻，快速降温，这样鸡爪更劲道。
最后沿着关节一掰骨头就脱出来了，凉拌方法咱们放在后面说，下面介绍第二种方法。
二.生鸡爪咱们先用冷水泡半个小时。然后修剪指甲，剪好冷水下锅，配料和煮制方法和第一种一样。煮过之后用水龙头冲凉放入冷水中，置于冰箱冷藏一小时，急着做就冷冻。
冷藏后的鸡爪够劲道，脱骨时皮不容易破，一样用刀在背部开刀，沿关节掰掉骨头就可以了，如果有连筋的地方切一下就可以。
三.凉拌方法可根据个人口味，准备适量小米辣，蒜末，葱花，线椒可以切一点，用盐水泡过的柠檬切片，注意柠檬要去籽，不然会发苦哦。
一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。
二、冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，如果有条件，用冰块泡更好，事实证明用冰块泡的效果是最好的。
三、鸡爪去骨方法:
把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种--
方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
四、凉拌无骨鸡爪
找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。 往里面放入醋，糖，生抽，香油调味。 最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。 拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时~酸辣爽口。
