茶叶分多少种,怎么样?
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中国产茶历史悠久,历代茶人创造了多种茶类。据不完全统计,中国现代生产的茶叶有茶名的就有1100多种,当然有不少都是茶叶外形内质接近,只是产地、名称不同而已。
根据中国茶叶学术界多数学者的意见,中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
基本茶类分为六大类,是以茶鲜叶为原料,经过不同的制造(加工)过程形成的不同品质成品茶的类别。分为:绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶;再加工茶类分为花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料。
比较好理解的就分两类:
基础茶类
再加工茶类
基础茶类根据加工工艺、发酵程度又分:
绿茶(不发酵茶):杀青一揉捻一干燥
炒青绿茶:眉茶、珠茶、细嫩炒青
烘青绿茶:普通烘青、细嫩烘青
晒青绿茶:(如滇青、川青、陕青等)
蒸青绿茶:(如煎茶、恩施玉露等)
白茶(微发酵茶):萎凋一干燥
可以从几个方面来分:
1.从树种,分灌木和乔木(云南普洱多为乔木)。
2.从产地分,云南普洱,福建铁观音,湖南黑茶等。
3.从加工工艺来分,红茶,绿茶,白茶等。
4.从包装与形态分,紧压茶,散茶,速溶茶等。
总之分类很多,挺复杂,更多的可查阅相关资料书籍。
中国茶叶种植有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶等,我国是一个茶叶大国,其中以绿茶花色品种最多,每年茶叶出口量达数万吨。
1. 绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
2. 红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有:祁红、滇红、英红。
红茶----红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3. 黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
黑茶----原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、***尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。