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土豆发芽能吃吗?
【发芽的土豆,慎吃】
上世纪九十年代初,我去拜访后来的岳父母,听到最离奇的故事就是"将死之孩吃发芽土豆。
那是八十年代初的时候,农村刚分田到户,垦荒种植和适当耕作调剂正时兴。多种土豆当粮又作饲料,为当时农户的基本选择。话说故事主人公,为一名十一二岁的少女,名字已记不起了。她在八九岁突然得了个怪病,父母先是带女孩到村赤脚医生的医务室诊疗,继而到县城甚至省城大医院进行不断的升级医治,而且是不见好转,却却还时不时病情有所加重和发展。直到十一岁后,小女孩已无医院愿意接诊,可怜天下父母心,只得遍访村野名郎中以求奇迹出现。就这样如此这般的折腾来折腾去,经济上已经到了无能为力的地步,家庭精神亦成崩溃的边缘,父母只剩一个听天由命顺其自然的选择。
当年底,农村又到种土豆的季节。大大的村庄,家家都要种土豆,拉长了播种的季节。那时的农户格外精打细算,往往把种剩的土豆秧再出售给欠种的农户,即使落了芽的土豆也要用陶罐瓶褒给猪吃。然而,病怏怏的小女孩,毎每遇到左邻右舍倒出热气腾腾土豆准备喂猪食时,总是那么的馋样,好心的婶婶姆姆们也只得挑出几个象样的土豆,在水里再洗一洗,吩咐着"剥了皮、别烫着“,提给小女孩解馋。
父母发现自己女儿喜欢吃这样的土豆后,就横一心带着满足没有希望女儿心愿的无奈,到本村和邻岙收买各户种剩的土豆秧。不少农户知道情况后,还主动送上门来。从此后,小女孩把土豆秧当成自己的最爱,一吃就是几个月。到第二年开春,奇迹出现了,小女孩不再病怏怏了,脸上还能细见一丝丝红晕。就这样,小女孩的病就慢慢的好了。
记得有一次,岳父还指着一个姑娘的背影,告诉我"她就是那个土豆种吃好的"。现在思来,好多所谓致癌性食物科普,总觉得怪怪的,仿佛人都应生活在无菌世界似的。吃土豆种小女孩的经历隐隐约约告诉我们,以毒攻毒不失妙手,适度的危害不见得一定有后果。科学并非真理的原因就在于此?
肯定不能吃,因为发牙的土豆周围含有龙葵碱,而龙葵碱具有麻痹神经的毒性,会影响呼吸肌功能,吃了之后会造成呼吸肌麻痹,而且土豆发芽之后它的有效营养成分已经被芽给吸收了,营养也没有了。所以,建议大家土豆发芽之后不要吃,可以种植或作绿植观赏。
很有意思的问题,也是大家生活中常见的现象,小稔来跟大家聊聊自己的看法。
土豆,可以说是家家户户餐桌上最常见的一种蔬菜了,不管是春夏秋冬都可以看到它的身影。不过随着夏天的来到,土豆发芽的问题也开始变得频繁起来了。在土豆发了芽之后,有很多人在吃与不吃的边缘徘徊,吃了怕中毒,不吃又觉得很浪费,那么发了芽的土豆,真的就完全不能吃了吗?
土豆发芽了之后,到底能不能吃?很多人还在以身试毒
有经验的人都知道,土豆发了芽是不可以吃的,因为它当中有着大量的有毒物,也就是龙葵素。质量好的土豆每100g中只含龙葵素10mg,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,如果一次吃进200mg龙葵素(约25g已变青、发芽的土豆)就可能发病。事实上如果吃了这种有毒物,所带来的副作用是很多的,不但会引起恶心和腹痛,还会带来眩晕、神经中毒等多种症状。吃的过量比较严重的话,还会有抽搐、昏迷甚至是死亡的危害带给人体,是非常不利的。
将发芽的地方,去除再吃可以吗?
发了芽的土豆是无论如何都不可以吃的,尤其是土豆的发芽面积很大时,一口也不能沾。在发芽面小时,有人会选择将发芽的地方抠出,然后再继续食用,虽然危害不大,但也是不建议的,因为很可能别的地方也会有毒素的存在,这是是很难说准的,不要拿自己的身体开玩笑。当然如何芽小的土豆建议各位在烹调时要去皮,然后在水中浸泡半小时;之后进行相应的烹调加工;烹调过程中可以加入一些醋,加速破快龙葵碱,避免由于龙葵碱损伤身体。注意一定要完全加热,适当延长加热时间,避免由于半生不熟损伤了您的健康。
如何让土豆贮存期不发芽?
小妙招:我们可以在盛放土豆的袋子里,放上一个苹果,这样就可以帮助延缓土豆发芽的时间。主要是因为苹果在贮藏时会有乙烯这种气体的散发,可以一定程度上让土豆的发芽没有那么快,这样就能阻止它很快发芽了。
很多人爱吃炸薯条,但是要知道外面卖的薯条,油是否干净,我们不得而知;土豆是否有发芽,我们也无从知道。爱吃的人最好还是自己做比较好,以免给身体带来不必要的麻烦。