![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
酷暑时节,除了清凉小菜还有什么下饭神器?
夏天天热除了爽口的凉菜之外,我经常会做以辣椒为主料的配菜,如,辣椒炒鸡蛋,八宝辣子,蒜蓉辣椒等等,配米饭,粥,馒头,,,不但下饭还能增加食欲,辣椒还有很多的食用价值食用功效
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2,增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能***唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
3,降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
大家好!除了下饭小菜,下饭下洒就是麻辣水煮鱼。简单一做,闻着香气扑鼻,尝一口麻辣鲜香诱导着味蕾,吃一口鱼肉嫩滑回味无穷。
主要食材:
大头鱼,黄豆芽、香菇、青瓜
配料:
植物油、猪油、料酒、生抽、陈醋、自制红油豆瓣酱、泡菜、盐、生粉、鸡蛋、花椒粒、熟芝麻、干辣椒、二荆条、红椒、大葱、香菜、姜、蒜、红葱头
食材处理:
香菇切小块,青瓜切小段,辣椒切小圈,大葱切小段,姜、蒜、红葱头切末切片。
鱼洗净取下鱼肉,鱼骨斩块,鱼肉切片,鱼肉鱼骨分开放入盆中,加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟。(鱼肉腌制10分钟加入少许白糖、鸡蛋清抓匀加入生粉拌匀再腌制15分钟)
制作方法:
锅中加入清水,加入少许盐,姜蒜末,煮开了3分钟下入黄豆芽煮至断生捞出放入容器中,再加入香菇、黄瓜煮至断生捞出放在黄豆芽上,锅中放入鱼骨煮熟捞出放入香菇黄瓜上。
夏天入伏后,一是绿豆汤加白糖,如血糖高,适量加一点儿小米,红枣。二是捞面,蔴酱面,炸酱面,西红柿鸡蛋打滷面等,一切小炒如,辣子鸡丁,茄子肉丁,炸菜肉丁等均可伴面,菠菜段,黄瓜絲菜码!另外推荐一蒸茄子,也很下米饭:茄子洗净切片上蒸笹,小碗肉沫酱疙头丁,葱花姜沫与肉沫调匀加疙头丁搅匀,一起上蒸锅,蒸二十分钟左右即可,大蒜半头捣烂,茄子蒸熟搅碎挤水,浇碗里肉沫疙头些许,浇蒜沫拌匀,既开吃,绝好去署,开胃消食佳瑶!别忘了淋点香油。
说出,3道下饭的菜?
这三道菜就是下饭神器,首先你得把饭做够了,不然饭不够,下面我们就来了解一下这三道菜
一,肉末土豆泥,家庭最简单做法,锅内放水加少许盐,味精,放入土豆块儿,煮熟捣成泥装入盘中,(上面放些葱末香菜末更佳)瘦肉切成丁,放入锅中煸炒出香味,然后加少许豆瓣酱,盐,味精,生抽,葱姜蒜爆锅,加少许水烧开,勾薄芡亮明油,浇在土豆泥上即可。
二,酱炖泥鳅,家庭做法,首先把泥鳅放进盐水里盖严,大约十分钟吐出泥沙,然后锅内放油,加几片五花肉煸炒,再放入郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,干辣椒,葱姜蒜,味精,盐,料酒,加少许水,放入泥鳅小火慢炖炖20分钟即可。
三,酱扒茄条,家庭做法,首先把茄子洗净切条,瘦肉切成丁,锅内放油轻炸一下茄条,然后锅内留少许底油,把肉丁炒香,然后放入黄豆酱,老抽,葱姜蒜,加少许水放入茄条炖5分钟左右,收汁,再放入青蒜末,小米辣,出锅即可。
20年厨师的我,愿意为大家指导,有不会的地方请留言!
问答:说出3道下饭菜?
第一道绝对就是它,素菜的经典选择,有了它,什么肉啊,都跟它没法比。不管大小饭店,它都荣登宝座!!
那香味,你不容拒绝!一道菜非常开胃下饭,光盘最先光的也是它!
说到第二个就是农家一碗香,这是一个地道的湖南下饭神菜!只要有了这个,几碗大米饭直接下肚子!号称“饭遭殃”!
油炸过的鸡蛋又香又脆,每次都吃个干净,一点都不会漏掉!超级开胃无敌!色香味俱全!
第三道经典的手撕包菜,超级经典的美食,不管是肉食素食者都非常喜欢它!
这菜红白相间麻辣鲜香,爽脆可口!重点是手撕的过程,使的它的更容易入味,下饭神器!有了它就算没有肉,也味蕾大开!!
给肉都不换😁
还有很多很多,这几天不一一介绍了!
很高兴回答你的问题,我个人比较喜欢的3道下饭菜。
一【莴笋炒肉】
食材:五花肉350克,莴笋1根,胡萝卜1根,大蒜,生姜适量。
调料:食用油,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,白糖,豆瓣酱,孜然粉适量。
1.莴笋、胡萝卜刮皮洗净切片,生姜、大蒜洗净切片备用。
2.锅中注入适量的水,加入生姜,料酒,五花肉洗净放入锅中,大火烧开转中火煮至断生捞出冲掉浮末,晾冷切片装盘备用。
3.起锅烧油,油热下入肉片,煸炒出油,加入生姜片,大蒜片和1勺豆瓣酱炒出香味,再加入适量的生抽,老抽,白糖翻炒几下盛出备用,锅留余油,再下入胡萝卜片、莴笋片翻炒至断生,倒入肉片,加入适量的盐,鸡精,孜然粉翻炒均匀,装盘即可。
二【花菜炒肉】
一.第一道菜辣椒炒肉:原材料:螺丝辣椒200克,猪瘦肉150克,猪肥肉100克。配料:大蒜子15克,豆鼓10克,辣椒炒肉汁12克,辣椒炒肉粉9克,猪油80克。制作方法:1.瘦肉加入5克辣椒炒肉汁腌制均匀备用,猪油入锅,加入肥肉炒出油,出香味。2.倒入大蒜子和豆豉炒香,加入螺丝椒炒至断生加入辣椒炒肉粉炒香,翻炒均匀。3.加入腌制好的瘦肉和辣椒炒肉汁,炒至瘦肉断生,出锅装盘即可。其他相关信息:目前依湖南的费大厨辣椒炒肉最为有名,直营店数量20多家,在长沙和深圳有店,长沙的悦方店每天晚上排队,在餐饮圈口碑非常好。
二.第二道菜酸菜鱼:主要原材料:草鱼1.5KG,酸菜150克,酸萝卜50克。配料:生姜20克,高汤800克,酸汤水煮料200克,菜籽油50克。制作方法:1.草鱼清理干净后去头尾,大骨头骨留存备用,鱼肉切成片,洗净后少许食盐蛋清生粉腌制备用;2.锅入猪油少许略生姜煸香,下入鱼头尾及骨头前至两面金黄,加水大火烧汤至汤白,滤除杂质留汤800克备用;3.起锅入油倒入生姜出香,加入酸菜,酸汤水煮料,略炒入高汤800克,加入酸萝卜,烧至汤汁酸爽浓厚,出锅盛装。4.另取净锅烧清水至开,下入腌好的鱼片,入水烫熟,盛装至酸汤之上,撒上少许蒜末,干椒节,花椒,葱花烧明油浇淋出香即可。其他相关信息:目前知名酸菜鱼品牌有探鱼,太二,姚酸菜鱼,鱼你在一起,鱼你在一起全国约有1500家门店。
三.第三道菜是剁椒鱼头:原材料:大头鱼:750克,酸辣椒200克。野山椒150克,新鲜紫苏80克;配料:葱花10克,生姜片30克,剁椒鱼头酱220克,鱼头调味粉60克,猪油100克,大豆油50克。制作方法:1.所有原材料按要求准备好,大头鱼去鳞去鳃洗净备用;2.背部开刀切至鱼头部分去粗骨,去掉内脏鱼鳃和黑膜,鱼尾去中骨,留大肉切块,鱼骨切块,鱼尾保存,以上所有洗净备用;3.起锅加入大豆油,加热至150度,放入生姜片和鱼骨鱼肉,煎至两面黄,加入纯净水大火烧开,烧至乳白色备用;4.鱼头调味粉均匀撒至鱼头,剁椒酱均匀的铺在鱼头上酸剁椒随后撒上,盘底垫入少许野山椒和新鱼紫苏,把剩余野山椒和紫苏放入鱼嘴里;5.加入蒸柜蒸15分钟取用,然后将猪油加热至200度,淋在葱花上即可。