说出，3道下饭的菜？
一【莴笋炒肉】
食材：五花肉350克，莴笋1根，胡萝卜1根，大蒜，生姜适量。
调料：食用油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，孜然粉适量。
1.莴笋、胡萝卜刮皮洗净切片，生姜、大蒜洗净切片备用。
2.锅中注入适量的水，加入生姜，料酒，五花肉洗净锅中，大火烧开转中火煮至断生捞出冲掉浮末，晾冷切片装盘备用。
3.起锅烧油，油热下入肉片，煸炒出油，加入生姜片，大蒜片和1勺豆瓣酱炒出香味，再加入适量的生抽，老抽，白糖翻炒几下盛出备用，锅留余油，再下入胡萝卜片、莴笋片翻炒至断生，倒入肉片，加入适量的盐，鸡精，孜然粉翻炒均匀，装盘即可。
二【花菜炒肉】
问答:说出3道下饭菜？
Abby:没问题，这个容易。
第一道绝对就是它，素菜的经典选择，有了它，什么肉啊，都跟它没法比。不管大小饭店，它都荣登宝座！！
那香味，你不容拒绝！一道菜非常开胃下饭，光盘最先光的也是它！
说到第二个就是农家一碗香，这是一个地道的湖南下饭神菜！只要有了这个，几碗大米饭直接下肚子！号称“饭遭殃”！
油炸过的鸡蛋又香又脆，每次都吃个干净，一点都不会漏掉！超级开胃无敌！色香味俱全！
第三道经典的手撕包菜，超级经典的美食，不管是肉食素食者都非常喜欢它！
这菜红白相间麻辣鲜香，爽脆可口！重点是手撕的过程，使的它的更容易入味，下饭神器！有了它就算没有肉，也味蕾大开！！
给肉都不换😁
还有很多很多，这几天不一一介绍了！
1、农家小炒肉
制作步骤
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香后捞出不要，，加入五花肉煸炒至微黄焦，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、少于鸡精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可（加醋可增香）。
2、麻婆豆腐
1、豆腐切成手指头大小的小方块。
2、豆腐焯水捞出备用：
锅里放水加入少许的生抽，水热后将豆腐放进去烫热，不仅能去除豆腥味还能增加颜色和咸度，方便豆腐入味。
3、焯水的锅倒掉水后烧干，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，这样吃起来会更香，如果没有或者怕不健康的可以用其他油来代替。
个人觉得目前市场上如果要说出3道下饭的菜分别是：
一.第一道菜辣椒炒肉：原材料：螺丝辣椒200克，猪瘦肉150克，猪肥肉100克。配料：大蒜子15克，豆鼓10克，辣椒炒肉汁12克，辣椒炒肉粉9克，猪油80克。制作方法：1.瘦肉加入5克辣椒炒肉汁腌制均匀备用，猪油入锅，加入肥肉炒出油，出香味。2.倒入大蒜子和豆豉炒香，加入螺丝椒炒至断生加入辣椒炒肉粉炒香，翻炒均匀。3.加入腌制好的瘦肉和辣椒炒肉汁，炒至瘦肉断生，出锅装盘即可。其他相关信息：目前依湖南的费大厨辣椒炒肉最为有名，直营店数量20多家，在长沙和深圳有店，长沙的悦方店每天晚上排队，在餐饮圈口碑非常好。
二.第二道菜酸菜鱼：主要原材料：草鱼1.5KG,酸菜150克，酸萝卜50克。配料:生姜20克，高汤800克，酸汤水煮料200克，菜籽油50克。制作方法：1.草鱼清理干净后去头尾，大骨头骨留存备用，鱼肉切成片，洗净后少许食盐蛋清生粉腌制备用；2.锅入猪油少许略生姜煸香，下入鱼头尾及骨头前至两面金黄，加水大火烧汤至汤白，滤除杂质留汤800克备用；3.起锅入油倒入生姜出香，加入酸菜，酸汤水煮料，略炒入高汤800克，加入酸萝卜，烧至汤汁酸爽浓厚，出锅盛装。4.另取净锅烧清水至开，下入腌好的鱼片，入水烫熟，盛装至酸汤之上，撒上少许蒜末，干椒节，花椒，葱花烧明油浇淋出香即可。其他相关信息：目前知名酸菜鱼品牌有探鱼，太二，姚酸菜鱼，鱼你在一起，鱼你在一起全国约有1500家门店。
三.第三道菜是剁椒鱼头：原材料：大头鱼：750克，酸辣椒200克。野山椒150克，新鲜紫苏80克；配料：葱花10克，生姜片30克，剁椒鱼头酱220克，鱼头调味粉60克，猪油100克，大豆油50克。制作方法：1.所有原材料按要求准备好，大头鱼去鳞去鳃洗净备用；2.背部开刀切至鱼头部分去粗骨，去掉内脏鱼鳃和黑膜，鱼尾去中骨，留大肉切块，鱼骨切块，鱼尾保存，以上所有洗净备用；3.起锅加入大豆油，加热至150度，放入生姜片和鱼骨鱼肉，煎至两面黄，加入纯净水大火烧开，烧至乳白色备用；4.鱼头调味粉均匀撒至鱼头，剁椒酱均匀的铺在鱼头上酸剁椒随后撒上，盘底垫入少许野山椒和新鱼紫苏，把剩余野山椒和紫苏放入鱼嘴里；5.加入蒸柜蒸15分钟取用，然后将猪油加热至200度，淋在葱花上即可。
