瘦鸭怎样烧好吃？
瘦鸭，我就理解为水鸭吧，这种鸭类主要就是精瘦不肥。我分享一个广东惠州客家人的传统做法：水鸭焖花生米。
1、鸭肉洗净剁成小块备用；准备较多的嫩姜切片；花生米浸泡热水备用。
2、热锅下游爆香嫩姜片，下鸭肉煸炒出油，锅边淋入生抽、米酒，加入花生米继续翻炒后加入水没过食材，加入少许老抽上色，中火焖煮30分钟；
3、焖煮30分钟后开盖，加入盐调味，开大火收汁浓稠即可。
以上做法和用料都非常简单，关键是鸭肉的品质一定要好，要新鲜，味道属于咸鲜香，特别是煸炒出来的鸭油脂经过焖煮后，用菜汁拌饭都可以下几碗！
大家好，我是爱美食顺德人阿飘妹。瘦鸭无什么肉可吃，最佳烹饪方法是煲鸭汤，一般瘦的鸭都是老鸭，因为老了，所以长不起肉来。鸭肉配上一些中药煲汤，不仅充分发挥鸭肉和中药食疗作用，而且是一道非常营养、好喝的养生鸭汤。下面分享用电高压锅煲【海底椰煲瘦鸭汤】的做法。
【材料】
鸭肉半只 海底椰30克 茨实50克 玉竹20克 薏米30克 伏苓30克 无花果6粒 红枣4粒 枸杞5克 陈皮1块 生姜3块
【制作步骤】
第一步：鸭肉切件，洗干净备用。
第二步：鸭肉冷水下锅焯水，放姜片和白酒。焯水后再用冷水冲洗干净血沫的备用。
第三步：准备药材海底椰、茨实、玉竹、红枣、枸杞、无花果、薏米、伏苓、陈皮和生姜，洗干净。
第四步：把鸭肉和所有药材放进电高压锅里，再加入清水到锅的指定水位，加点白酒，蓋上锅蓋子，按煲汤模式，煲30分钟就完成。
第五步：煲了30分后的鸭肉汤，加入适量的盐调味即可。
一道营养美味的【海底椰煲瘦鸭汤】完成，味道非常的鲜甜，而用电压力锅煲汤快捷又省时省电，一健按煲汤模式30分钟完成，味道不比明火煲的老火汤差。
我是个湖南人，就分享一下我们湖南常德人的做法的！！！1,鸭子斩小块（容易入味）清水洗干净。2,冷水下锅焯水（放生姜，小葱，料酒去腥）去除血沫！3,清洗干净控干水分，上油下冰糖炒糖色，鸭子一起炒，4,炒制过程可以稍微长一点，油炸过的会更香.5炒的过程中，放入豆瓣酱，干辣椒，生姜，大蒜，香叶，八角，料酒，生抽，老抽6/炒制的差不多的时候，就可以下啤酒放盐炖了，这时候又可以放几个小冰糖！！！7大火烧开，转小火慢炖，差不多收干汤汁就可以出锅了！！！
大家好，我是云食記，很高兴能够回答这个问题。我个人平时是很喜欢吃鸭肉的，口感比较好带一点点韧劲，关于瘦鸭怎样烧好吃这个问题，太有发言权了，我平时喜欢做的几种鸭是仔姜炒鸭、紫苏炒鸭、啤酒鸭、紫苏酸梅鸭，每一道都是我的大爱，而其中我最喜欢的就数紫苏酸梅鸭啦，非常简单的做法，但是开胃又好吃，今天跟大家分享一下酸梅鸭的做法，希望对大家有所帮助：
一、准备食材：
瘦鸭（半只）、大蒜（半颗）、生姜（小块）、叉烧酱（2勺）、酱油（3勺）、盐（1勺）、紫苏（一小把）、酸梅（3颗）、冰糖（少许）、鸡粉（少许）、料酒（3勺）
酸梅用的是这种咸水梅，自己就可以泡，没有的话市场超市都可以买到，现在青梅也快上市啦，大家也可以自己买些新鲜的青梅泡一下，超级简单，用盐就可以了，放几年都不会坏哦。
二、制作步骤
1、生姜切片、大蒜切末、酸梅捣烂、紫苏摘叶子备用；
2、水烧热，把鸭肉倒进去焯水；
3、焯完水的鸭肉用清水再冲洗干净；
4、锅烧热倒油，加姜蒜爆香，加冰糖、酸梅继续翻炒一下；
5、倒入鸭肉翻炒，加盐、酱油、料酒、叉烧酱调味；
