陈皮烧鸭怎么做？
主料：鸭半个500g
辅料：油适量 盐适量 橘皮适量 生姜片适量 八角适量 冰糖适量 食材适量 老抽适量
制作工艺：
1、将鸭洗净
2、准备调料
3、橘皮用温水浸泡软之后用刀刮去里面的一层白膜后洗净
4、鸭斩块洗净
5、鸭肉冷水下锅焯水后捞起洗净
6、热锅加入底油，温油下入生姜片和八角爆香
陈皮烧鸭是一道具有浓郁的香气和口感的传统中式菜肴。下面是制作陈皮烧鸭的一种常见做法：
配料：
- 一只鸭子（约3-4磅）
- 20克陈皮
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2茶匙盐
- 1茶匙砂糖
- 适量水
陈皮烧鸭怎么做？
陈皮烧鸭是一道广东传统的美食，以鸭肉搭配香气浓郁的陈皮烹制而成。下面是制作陈皮烧鸭的简单步骤：
材料：
- 鸭子：1只（约2-2.5公斤）
- 陈皮：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
1/8 鸭肉垛碎洗净；

2/8 陈皮、八角、桂皮洗净用清水浸泡；

3/8 鸭肉冷水下锅绰水，水开后捞起鸭肉并用清水洗净。

4/8 锅内加入冷水，将鸭肉一起下锅，水盖过鸭肉，把调料（生姜片，八角，桂皮）一并倒进去，盖上大火。

5/8 水煮开后加入适量料酒，盖上大火烧开10分钟后转中火煮30分钟左右，煮至汁水收干，捞起待用。

做法:
1. 鸭子宰杀后宰血，净腔除毛备用。
2. 陈皮淘洗干净，撕成小片。
3. 锅中放适量水，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒，烧开后放入陈皮煮5分钟，捞出备用。
4. 鸭子洗净表皮，切成块状，放入碗中。
5. 加入料酒、酱油、盐、糖、姜葱，腌制10分钟。
6. 锅中放适量油，烧热后倒入腌制好的鸭块，煎至金***后捞出备用。
7. 取一个平底锅，把煎好的鸭块排成一层，加入煮熟的陈皮汁。
8. 盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，约20分钟左右，汤汁收干，鸭块变得酥烤，即可出锅。
1、鸭子洗净切块，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
2、开锅烧水水滚后，放入鸭块进行过水捞出。
3、鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
4、热锅下油，油适量多一点，下鸭块两面小火煎至上色。
5、煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
烤鸭皮水配方？
烤鸭脆皮水配方：
材料：鸭子1只、八角1颗、桂皮1块、酱油少许、蒜末适量、料酒一勺、盐适量、花椒10克、生抽2勺、葱三根、清水、糖适量。
做法步骤：
1、将脆皮水材料放入碗中搅拌均匀，用盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时。
2、烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。
3、然后趁热刷上热的脆皮水，最后将鸭子吊起来，晾12个小时，期间需要刷三四次脆皮水。
4、烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时。
5、期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤。
6、一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟即可。
