低GI饮食是什么？
低GI的食物，最简单的说法，就是你吃了之后，吸收率低，食物里的葡萄糖缓慢的释放，然后你的血糖也会缓慢的上升。这样你的血糖在一个稳定的状态，使得胰岛素分泌的较少一些，然后就不容易让热量转化成脂肪，也不会让你觉得特别容易饿。
一般低于55等级的食物，都是低GI食物。下图包括了大部分食物的GI值，可以对照参考一下:
至于低GI一定减肥，现在的研究也有很多不同的意见。我个人观点是，因为很多低GI的食物同时也是低热量的食物，或者是所谓的健康食物。你挑选这些食物的时候，也遵循了健康平衡营养的膳食法则。所以其实是你的健康饮食而导致的减脂，早知道也有低GI的食物，其实热量也挺高的，吃多了真的也不减肥。
回答这个问题之前，先要搞清楚GI是什么玩意。GI是一项指标，指食物的血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。
说白了，就是高GI的食物容易引发高血糖，那自然低GI食物，就是不容易引起高血糖的食物。
既然如此，那什么叫低GI饮食呢？
“”低GI饮食”在日本非常流行，非常适合上班族和经常外出应酬人士。低GI饮食法就是选取各种低GI食物，根据营养要求加以综合组合，搭配，或者在烹制食物时***取水煮，少盐的方式，让食物在胃肠道多停留，减少吸收，从而达到预防血糖升高目的的一种饮食方法。
那么，低GI食物有哪些呢？低GI 食物就是纤维含量高的食物，如五谷杂粮面包、糙米、燕麦、大豆、蔬菜水果等这类食材。另外，在烹制食物时少点烹调手续，少放调味添加物，让食物变得粗糙而不是精致，也是一种低GI饮食方法。
GI理论的形成最初是在1981年，提出者是加拿大多伦多大学的营养学教授大卫靳克斯（D***id Jenkins）博士。
大卫多年担任多伦多大学附属医院的临床营养学教授，他经常要做的工作就是为糖尿病人提供膳食指导，这样他就会很自然关注到一个问题：不同的食物对血糖的即时性影响是不一样的，即使同样是淀粉类食物，彼此也具有很大的差异。他决定设计一个实验，来彻底弄懂每种食物和血糖之间的真实关系。
他的实验设定是这样的：
先介绍下GI 的含义，它叫做血糖生成指数，是我们进食后餐后血糖上升的一项指标。我们在吃了含淀粉或含糖的食物以后，血糖升高的速度与同等量葡萄糖之间的比值。
如果我们经常选择高血糖生成指数的食物，身体也会带给我们不好的后果！例如胰岛素分泌不稳定，血糖剧烈波动。高gi和低gi食物对餐后血糖的波动影响差距是很大，高GI会飙升血糖，为胰岛素带来负担，血糖快速的波动会容易形成体脂肪，容易长肉的风险变大，所以我们尽量要选择低gi食物，只有正确掌握了低gi饮食，可以帮助高血糖人群或想要瘦身的人减少血糖的剧烈波动。
那如何进行选择呢，举个例子，主食中推荐大家可以选择杂粮饭，杂粮饭会增加了食物的种类对降低血糖指数有一定的改善，例如黑米、红米、红豆、绿豆等杂豆类的加入，增加了丰富的B族维生素和优质蛋白，都是非常不错的。在加工精细的主食中，精白米饭的GI值为83，糙米饭为52，毋庸置疑，我们应选择后一种。
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最近在写一篇文章是关于《长期吃低GI的人，真的瘦了么》希望对题主有所帮助
要问最近几年健身圈子什么单词最火，【GI】一定是榜上有名的，从健身小白到健身大神，都能跟你聊一聊低GI食物关于升糖指数与瘦身或发胖之间的关系，我不禁在想，吃低GI的东西的人就真的瘦了么，今天就来扒一扒GI喽~
【你了解的GI有多全面？】
GI =（Glycemic Index）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
之前就讲过，不同食物引起血糖上升的能力不一样，有的很快，有的缓慢，因此存在高GI食物和低GI食物之分。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。身体为了保持血糖平衡，会分泌胰岛素，胰岛素波动就是我们发胖囤积脂肪的根源之一。
以上就是你了解的GI内容，最最最官方最最最科学的解释。但是你不了解的是【同一个食物，也有不同的GI存在】，善变的GI了解一下啊 ↓↓↓
你肯定在网上见过上面这张GI高低划分表，但是我告诉你GI实在太善变了，数字只是一个参考，而食物的产地品种、食物成熟度、烹饪方法、营养组成等等都会影响着食物的GI高低。
食物产地、品种：同样是大米，东北大米和泰国大米GI值就会略有不同；
Gi和碳水有什么区别？
碳水化合物和GI是不同的东西，GI是对碳水化合物的一个评价指标
碳水化合物是人体生命活动中必不可少的重要营养物质，因为其[_a***_]一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，所以被称为碳水化合物，它的主要作用是为身体提供能源和碳源。
碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，其中人体能够直接吸收的只有单糖。
多糖
多糖是由多个单糖分子经过缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质，多糖不溶与水，无甜味。
像米饭、面条等主食中所含的淀粉都属于多糖，多糖经小肠内的胰α淀粉酶水解，会变成双糖或者分子更小的多糖进行进一步的水解。
双糖
双糖由两个单糖分子构成，像我们平时做饭时候用的红糖、白砂糖等蔗糖就属于双糖，蔗糖是由一个葡萄糖加果糖合成等。
双糖经过进一步的水解就会变成单糖。
单糖
就是不能再进行水解的糖类，与人体关系最密切的葡萄糖就是单糖，单糖还包括：果糖、半乳糖、核糖及脱氧核糖等。
碳水的gi值什么？碳水化合物有哪些不同的种类？
谢谢邀请。
碳水化合物的Gi值，就是血糖指数，是英文名“GIycemic index”的简称，表示含有50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖相比，在一定时间内引起血糖升高的百分比。根据引起血糖升高百分比的高低将碳水化合物分为三类：高Gi食物≥70%，中Gi食物55~70%，低Gi食物≤55%。常见高Gi主食有白粥，白米饭，馒头，面条等精细主粮，高Gi水果有大枣，西瓜，荔枝等。
与Gi相关的还有另一个重要概念:血糖负荷。英文名“Glcemic load”,简称GL，指食物中可利用的碳水化合物的质量与该种食物Gi的乘积，考虑的是碳水化合物总量对血糖的影响，而Gi仅仅考量食物的升糖速度。简言之，GL是Gi的升级版，对血糖影响的评估更全面。比如西瓜Gi值72，但碳水化合物含量低，GL值只有4.1，所以整体上对血糖影响小；比如芭蕉，Gi值53，但含碳水化合物高，GL值15.3，对血糖影响大而持久。按GL高低将碳水化合物分为三类：高GL≥20，中GL10~20，低GL≤10。常见含碳水化合物食物Gi和GL值见下图。
哪种碳水化合物是“好的”?相对而言，低Gi和GL食物对血糖影响小，促发胰岛素水平较低，不易形成脂肪，对健康影响小，是“好”碳水。
