奶油蛋糕怎样才能把面抹的很光滑？
第二个是先在需要涂奶油的地方都涂上，稍微多涂一点，不然后面不好补。
使用抹刀，将蛋糕上面比较突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要让奶油有一定的厚度。
后面的平整一下，可以将抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然后转动盘，这样就可以轻松将蛋糕上的奶油弄平整。
肯定都是熟能生巧呀，大家谁也不是圣人，慢慢来，肯定会越来越棒的。
如果是给自己家人做，侧面的奶油可以沾一些巧克力碎，水果块什么的。[大笑]
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
估计还在学习阶段，首先要有基本的工具，抹刀刮板，这是最基本的，如果还想要些花样，就需要裱花嘴和裱花袋，而且奶油也分两种，一种是淡奶油，一种是植物奶油，植物奶油比较好打发稳定性也好，但是非常不健康，不建议使用。淡奶油，价位略贵，但是健康又美味。如果你还在学习阶段，建议你买植物奶油拿来练手，不管是别人说的几点钟也好，角度也好，都是你要自己体会的，找到自己的手感，感觉找到了，再用淡奶油做真正的蛋糕，希望你早日成功[灵光一闪]
第一：抹刀的使用方法
1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。
2、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。
3、抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。
4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。
第二：刮片的使用方法
手指拿刮片必须使刮片弯曲的形状达到圆面的特征，拿刮片时只有三个手指发力，中指、无名指只是***作用（防止刮片中间弧形变形）。
中指放在刮片长度的二分之一处偏下，食指控制刮片上端，食指第二个关节弯曲那么刮片上端的平面就会自然的放平。
第三：蛋糕提前冷冻，抹面效果更好
蛋糕的屑屑，就是造成铺上鲜奶油会不平整的原因，糕点师傅的做法，就是先将蛋糕冷冻约 10 至 15 分钟，让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜，让蛋糕变得相对平整，这样要抹上奶油就容易许多了，也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉，再挖新的奶油。
