如何使鸡肉鲜嫩多汁？
大家好！如何使鸡肉鲜嫩多汁？首先在于鸡肉的选择，根据多少年来饲养鸡的经验，散养的五至八个月龄的小公鸡做出菜来口感最为鲜嫩。可红烧，爆炒，清蒸，下面给朋友们推荐一下清蒸小公鸡的做法，也是我们家非常爱吃的一道菜。
开始操作，第一步，现杀小公鸡一只，清水冲洗干净，剁块放入容器，加葱姜片，胡椒粉，料酒，香油，生抽，盐适量，腌制入味20分钟。
第二步，蒸锅开锅后放入鸡块容器，大火烧开蒸制30分钟即可食用。
此方法不加任何中药材佐料，极大保留了小公鸡的鲜美口感，不腥不腻，肉嫩多汁，营养滋补。
怎么才能烧出味道鲜美滑嫩的鸡肉?分享几个妙招让你也能烧出鲜美多汁的鸡肉大餐，赶快收藏一下吧。
1，醋水泡
如果是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬。
用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩。
2，加啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。
啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
3，砂锅 炖
将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。
做美食首先最重要的一点就是要食材新鲜。所以想要鸡肉鲜嫩多汁最好选用新鲜的鸡肉。现在市场上的鸡肉很多都是打水的鸡肉，所以最好选择信誉度高的商家选购。
一首先鸡肉买回来后放置半个小时左右控干
水分。
二下入少许盐，反复抓制手感发干。
三家里有老汤最好，慢慢往里加汤。一边加
汤一边抓制。没有老汤的话加水也可以
，少加些鸡汁和鸡精。直到感觉肉质饱
满了就可以了。千万别加多了水，要不
然肉质就泄水了。
首先，鸡肉的烹调方法有很多 要想鸡肉做出来鲜嫩多汁就要选择合适的烹调方法，例如，整鸡腌制后用荷叶，锡纸或玻璃纸等包裹后 烤制。鸡肉改刀后***用挂糊 上浆滑油或者滑水的方法都能最大限度的保持鸡肉的鲜味不流失口感鲜嫩。如，叫化鸡 ，滑炒鸡丝 ，宫保鸡丁 等等。
叫化鸡的做法
主料：三黄鸡1只（约1000克）
配料：瘦猪肉150克，虾仁50克，熟火腿50克，猪网油 200克，香菇50克，鲜荷叶2张，玻璃纸1张
调料：绍酒50克，盐5克，油100克，白糖20克，葱末25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末1克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克。
制作方法
1、将鸡宰杀洗涤，加酱油、绍酒、精盐，腌制1小时取出，丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 猪瘦肉，熟火腿，香菇分别切丁
2，将锅置于火上，加入猪油烧至五成热，放入葱末、姜炒香，下入改刀后的瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁炒熟，出锅放凉备用；放入鸡腹内。在鸡的两腋各放一粒丁香，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，然后用细绳扎牢；将酒坛土，加清水调和成泥再将捆好的鸡放在泥的中间包裹严实，使泥紧紧粘牢 在用包装纸包裹；
3、将裹好的叫化鸡生坯放入烤箱，用旺火烤50分钟，改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟即可
4、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
你好很高兴回答你的问题，我是一个美食领域创作者，伊华小厨。如果我的回答能帮到你，可以关注一下我，更多美食每天更新。
首先我们把三个鸡腿洗干净，剁成块儿，用清水泡20分钟去血水。
鸡腿泡好了洗干净，放入适量的盐，黑胡椒粉，料酒一勺去腥味，酱油半勺，老抽半勺，蚝油一勺，加入适量的葱，姜，蒜，花椒粒，用手抓均匀，淹制15分钟。
起锅烧油放入适量的小红椒，淹好的鸡腿，倒入450克的脾酒，中火顿15分钟左右，大火收汁最后撒上点小葱花出锅。
鸡肉这样做营养不流失，肉质细嫩却略有嚼头，香汁入味越吃越香
（ 啤酒鸡腿家常做法，肉质鲜嫩，百吃不厌，做出小笨鸡的味道 ）
#暖暖的胃道#冬天怕冷吃什么好？
羊排汤
首先准备材料：羊排，胡萝卜，大葱，姜块，干辣椒，八角，花椒，枸杞。材料这边需要准备：盐，料酒，胡椒粉，准备好后将胡萝卜，大葱和姜块切成片，干辣椒剪成段，把羊排剁好，准备汤锅加水烧开，放入羊排焯水，然后捞出来洗净沥干，放在一旁备用，另起汤锅加油烧热，放入花椒和八角，炒香后放入葱片和姜片再次翻炒，然后放入羊排小火炖一会，加料酒和水，没过羊排，大火烧开，小火慢炖，待羊排快熟后放入胡萝卜继续炖，等到羊排全熟后放盐和胡椒粉调味出锅即可
羊肉丸子萝卜汤
首先准备材料：青萝卜，羊肉馅，鸡蛋，大葱，调料这边需要准备：盐，料酒，胡椒粉，香油，玉米淀粉。准备好后将青萝卜洗净切丝，鸡蛋打到碗里，大葱切成葱花，准备碗放入羊肉馅，加鸡蛋和料酒，搅拌上劲，再放入玉米淀粉据徐搅拌，最后放盐调味，准备汤锅加水烧热，把肉馅全部挤成丸子下到锅里，挤完后大火煮熟捞出备用，准备炒锅加油烧热放入葱花炒香后放青胡萝卜丝进行翻炒，再加水烧开，再把肉丸子下到锅里煮大约2分钟放盐和胡椒粉调味，最后淋上香油就可以了
苏伯汤
首先准备材料：圆白菜，土豆，西红柿，牛腩，圆葱，大葱，姜块，八角，香叶，调料这边需要准备：番茄酱，酱油，盐，糖，胡椒粉，料酒。准备好后将圆葱，圆***和土豆切成块，西红柿切成瓣，牛腩切块，大葱切成葱花，姜块切片，准备汤锅加水烧开，放入牛腩，焯水后捞出洗净沥干，把沥干后的牛腩放到高压锅里，加葱姜片，料酒，八角，香叶，加水，高压30分钟，再准备炒锅加油烧热，放入八角和葱姜片炒香，再放入番茄酱进行翻炒，最后放入土豆和西红柿进行翻炒，加入压好的牛腩和汤，加盐，糖，酱油进行调味，等土豆炖熟后放入圆***，炖到汤有些粘稠后加胡椒粉出锅就可以了
以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！
冬天怕冷首选羊肉和各种汤类，因为汤类容易吸收，很快身体就能暖和了，所以这是迅速取暖的一个方法。今天单说说羊肉以及羊肉的几种简单而鲜美的吃法。
羊肉性温，能够壮阳，其肉质鲜嫩，味道肥美，而且怕冷的人常吃，还可温补。羊肉的吃法很多，可以爆炒，可以煲汤，也可以红焖，更可以白煮切片蘸着椒盐吃。
（一）羊肉粉丝煲
材料：羊肉卷500克，红薯粉丝一把，植物油少许，郫县豆瓣酱一小勺，葱绿三根，大蒜数瓣，盐少许，香菜一棵
制作过程：
1. 羔羊肉卷切薄片；
2. 炒锅中倒少许油，小火将郫县豆瓣酱煸炒出红油； 将葱绿段、大蒜瓣放入，小火煸出香味；
重庆火锅花椒妹 答：今年的冬天确实较往年要冷，重庆也比以往冷3-4度，寒冷的冬天吃什么，我的建议。
一、重庆火锅，麻辣火锅，当然不是麻辣，清汤、番茄、三鲜的也可以，总之冬天吃上一顿麻辣火热的火锅，顿时身体暖暖的，而且火锅可以烫多种菜品，营养丰富。
二、羊肉：羊肉性热，适合冬季食用，尤其加工成汤类，如羊肉汤、羊肉火锅等更适合冬季有汤有菜的一顿大餐。
希望回答您满意，记得关注我哦！（重庆火锅花椒妹），谢谢
冬季很多人都是冻手冻脚的，那吃什么食物才可以不怕冷呢？怕冷可以吃什么进行适当的调理呢？一般在冬季我们的饮食都是以温热、进补的食物为主，避免吃太上火的食物要怎样吃才能改善女性朋友手脚冰冷呢？
寒冷的冬天人体的血管自然就会收缩，血液的运行速度就变慢了，因此血液就不能及时给我们身体的末梢部位进行供应。那这个时候人体的气血循环就不正常了，自然手脚就会冰凉了。在日常饮食中女性朋友可以多吃哪些食物来调理身体呢？怎样来改善血液循环的问题呢？下面小九带大家来了解一下吧！
为什么有些人会怕冷、手脚冰凉呢？从现代医学的角度来看有哪些原因？
身体缺铁的人会怕冷，因为身体内的血红素太少影响到血液的携氧能力，这个直接导致了组织能量的代谢发生障碍，因此身体内产生的热量不足够，所以会感觉到非常冷。
甲状腺素分泌太少的人会怕冷，因为他们的血液循环是比较慢的，身体内产生的热量不足，自然就比较怕冷了。
血压比较低的人比较怕冷，因为末梢血液循环不足，人体组织就得不到足够多的血氧。
冬季怕冷吃什么？
