有多少人想念妈妈晒的盐菜干？怎么做盐菜干？
2、捞出白萝卜切成粗一点的条晒干。
3、把晒干的萝卜条放入蒸锅蒸制半个小时， 然后拿出来晒干，放入塑料袋中，过上一个夏天腌菜干儿就做好了。
以前小时候我妈就会种很多青菜，很多时候都吃不完，冬天没事做，我妈就会把那些菜做成干盐菜，来年没菜的时候，拿出来吃！
第二，然后在全部清洗一遍，晾干水分！
第三，准备一个大盆，倒入大量的盐，让每片青菜沾上盐！
第四，找一个大石头或者家里很重的东西，在菜的最上层垫一些干净食品袋，然后压住，在阴凉处放置一周左右！
第五，青菜全部变黄，就可以拿出来晾晒！晾晒至菜变成褐色，变硬，基本上就是晾干了！
第六，找一个能够密封的容器，将它们装进去，密封好，放置阴凉通风处！
盐菜可以用来煮汤，盐白菜汤，放点肉片，好喝哟！也可以用肥肉炒，食用之前记得拿水泡，方便煮！
冬过年又是晒盐菜干的好时机了，那时候的青菜又嫩又好吃，先把青菜洗干净，把水控干，把青菜上面均匀的涂抹上泡菜盐，把菜腌制五天左右，每天翻滚均匀，挂起来晒干，也可以直接不晒，放到坛子里扣起来就是酸菜了！
做盐莱干工艺挺复杂的，要做得又香又酸还是要有一定技术。首先将芥莱，也有的用白莱，砍回来晾晒三至五天，待到莱叶枯萎，为了尽快晾干水份，可边晒边用手搓揉。晒干水份后，再将菜洗干净，再晒干水份。然后切碎，用米汤水浆好，加点盐，放入坛子里密闭至少一个月，将醃好的菜晒干即成。倒出来时，先尝一下是否酸了，如不酸，可继续醃一段时间，直到酸了再晾晒。
梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一点的肉，这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净） 二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做 三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场***的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题） 四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成***，因为有肥肉，锅里会煎出些油
咸炒米的做法？
2/5冷水下锅，加盐煮至沸腾3分钟，在盖盖焖10分钟左右,尝尝黄豆熟了没有
4/5撒葱花出锅
5/5开吃
取适量大米，简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上晾干，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素
步骤2
锅烧热倒入大米，可以放一点点油，防止粘锅。不过我用来减肥，每次都没放油直接炒也挺好的
步骤3
先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热
步骤4
炒至米呈现焦***，散发出淡淡的香味即可，关火，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好
1，将5斤大米浸泡一天一夜，再洗净，洗两遍就可以，洗太多次会把营养洗掉
2，然后把洗净的大米放入大锅中旺火翻炒，不停的翻炒
3，不停翻炒，直到大米颜色变得有点微黄，可以闻到香味为止，捞上来冷却
4，将所有炒好的大米捞上来，放在容器里冷却
5，冷却完毕后可以磨成粉食用，也可以直接食用
咸海鱼干怎么做好吃？
1、准备食材：干咸海鱼400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许。
2、干咸海鱼、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。
3、碗中放入调料蒸15分钟。
4、把蒸好的咸鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。
食材:
咸鱼干（切块） 150g 、 香芹（切段） 100g 、 姜 5片 、 猪肥肉 5g 、 蒜 5瓣 、 生抽 2勺。
烹饪步骤
步骤1/
咸鱼干用油水浸泡后切块备用，起锅，将猪肥肉用小火煎出油。
材料：咸海鱼干250克
做法：
1、咸海鱼洗净，晾晒20分钟备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火加热。
3、锅热后放入海鱼两面煎到微***，注意翻动海鱼时要轻，尽量不要动碎。
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜备好待用；
3、上油锅，放入豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
1、食材：
干咸海鱼500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干红辣椒5个、食用油适量、黄酒适量、盐适量。
2、做法步骤：
（1）蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。
（2）干咸海鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。
（3）开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。
（4）煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。
（5）煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。
（6）翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。
（7）水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。
