三道鳞、白鱼、胖头鱼，吉林人吃鱼有哪些讲究？
三道鳞富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。
吉林人做三道鳞一般红烧来吃，红烧的三道鳞特别入味，香浓可口。或者酱焖也不错，用吉林特产的大酱来做，别有一番风味！
白鱼具有开胃健脾、消食利水、补肝明目的功效。白鱼鱼肉鲜美，富含高蛋白，能使人肌肤润泽，美体瘦身，防御衰老。还能够补肾健脑，营养丰富。白鱼又叫白条、翘白等，在很多地方都可以见到。
我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高梁，小时候的记忆里爸爸永远只唱前半句，没玩没了的重复我的家在东北送花江上。确实在这片广阔肥沃的东北黑土地上养育了我们一代又一代，地里的玉米大豆还有小麦每年的产量也都是全国第一，甚至有一大部分还是走出国门迈向世界的。东北也是一个多水的地方。就拿黑龙江来说吧，嫩江、乌苏里江跟松花江以及牡丹江等等，咱们吉林省内的湖泊也有不少，有查干湖，松花湖，向海跟月亮湖以及雁鸣湖大布苏湖等。所以东北可以说是地地道道的鱼米之乡。东北的鱼吃的是吉利，是年年有余的好寓意，鱼对东北人有种特殊的意义。重要场合或者正式场合来一条鱼是东北的习俗。俗话说吃了开江鱼一年都富裕。所以不管是什么鱼，三道鳞子白玉也好，胖头鱼也好，吉林人吃鱼的唯一讲究应该就是要用铁锅炖了吧，因为用农村那种大铁锅炖出来的鱼是最入味也是最能保留着鱼的鲜味的。
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