水饺适合用什么菜做馅？如何搭配？
谢邀:俗话说;清油炒菜，各人喜爱，北方人包饺子真是老师傅，现在南方人也喜欢包饺子了，肉馅子少不了猪肉，葱，用绞肉机绞的肉据说没有人工剁成的肉末好吃，擀皮子没有人工擀的好吃，所以，我家做的饺皮，剁的精肉末都是人工操作的，饺子特别好吃，快过年了，冰箱子里放满了猪肉，葱做成馅子的饺子，也还做了一些给小孩子们吃的饺子，馅子是猪肉，红萝卜，芹菜等，味道鲜美可口，小孩子们都特喜欢，浓浓的年味，热腾腾的饺子，张张的笑脸，真象要过年了。
水饺大家肯定都是再熟悉不过了，在我们老家水饺和饺子是有区别的，首先饺子用的饺子皮是方的，而水饺的饺子皮是圆的。另外馅也是不一样的，简单的理解就是水饺的馅是素的，而饺子的馅是荤的。下面我就把自己比较喜欢的水饺馅和大家分享一下。
【制作过程】
①主料:韭菜，鸡蛋，粉丝。韭菜洗净控干水分，切韭菜末。鸡蛋五个打碎炒熟。粉丝用水泡软，切末。以上三种主料处理好放在一起备用。
②三种主料放在一起放入盐，味精，鸡精，色拉油，十三香搅拌均匀。
③饺子皮的皮也很重要，面要和的久一点，而且面和好之后一定要醒二十分钟才能用来包水饺。这样水饺吃起来更有口感。
④面和好，水饺馅准备好就可以包水饺啦。水饺包好后水烧开放入水饺后不用经常搅动，只要保持小火慢煮三分钟就可以食用。
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严寒的冬天，一家人围着桌子吃着热气腾腾的饺子，这是寒冬里最温暖的事情了。"好吃不过饺子。"水饺可荤可素，亦饭亦菜，早上做早餐营养又美味，中午晚上做正餐也极合适。
水饺让人百吃不厌的重要原因之一，是它的馅儿搭配丰富多样，可荤可素。荤可牛羊猪肉搭配大葱或者各种蔬菜，素可各种蔬菜搭配鸡蛋或粉条。这样蔬菜能中和肉类的油腻，鸡蛋或粉条等能吸收蔬菜的汤汁，口感和营养都更好。
题主问什么菜可以做馅，那咱就来数算一下，哪些菜能做饺子馅，又该如何搭配。
1、青菜类。
几乎所有的青菜都可以入馅，水分比较大的，剁碎后需要适当挤一下水分。比如大白菜、小***、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以与肉或者鸡蛋、粉条搭配做馅儿。
另外，一些野菜做馅儿非常鲜美，最经典的就是冬天或初春的荠菜了，鲜美无比。还有夏天的马齿苋，春天的蒲公英，都可以做饺子馅儿。
2、根茎类。
比如胡萝卜、青萝卜白萝卜等各种萝卜，圆葱、土豆、荸荠等等，也可以做馅。如萝卜肉、萝卜油渣儿、萝卜粉条、牛肉土豆、韭菜土豆等等，都很美味。
3、果实类。
如豆角、圆椒、西红柿、黄瓜等等，都可以与肉或者蛋搭配做馅儿。尤其西红柿鸡蛋馅儿，将西红柿（瓤儿抠出)切碎，与鸡蛋碎拌在一起，简单调味就可以包水饺了，很快手又清淡开胃，没吃过的可以尝试一下。
谢邀
一开始看到这个问题其实不知道怎么回答你，饺子从古代相传至今，也有上千年历史了。从最早三国时期的“月牙馄饨”再到清朝的“饺子”，它经历了无数次的改良。馅料儿也是种类繁多，琳琅满目。可以说任何一种食材都可以包到饺子里面。
但是目前比较受大众喜欢的水饺馅也就那么几种，比如***肉、芹菜肉、韭菜鸡蛋、小茴香、羊肉葱等等。这些饺子馅之所以受大家喜欢，也说明了它们的搭配是比较符合大众口味的。
不过话又说回来，自己喜欢的才是最适合的，所以无论怎么搭配，只要自己喜欢吃，就是最好的。
前段时间我看到有人做了一次香菜洋葱肉馅儿饺子，于是也大胆尝试了下。没想到居然那么的好吃，完全可以秒杀猪肉***馅儿，那种鲜香美味的口感，令人食欲大增。
做法如下：
香菜剁碎，洋葱剁碎，五花肉剁碎混合在一起，然后加入生姜末，用热油把生姜泼一下。再加入适量盐 五香粉 生抽 耗油 香油搅拌均匀即可。
最后结尾我还是想说下，适合自己的才是最好的，毕竟每个人的口味都有所不同，也希望这条回答能帮助到你！
什么食材适合用来制作水饺馅？该如何搭配？
饺子一直是大家比较喜欢的食品，特别是在北方的大部分地区，绝对是过年、过节、喜庆之事必备的食品。人们喜欢吃饺子，一个是因为饺子的外形好看，看起来像个元宝一样，寓意着财富。再有就是饺子的食材特殊性，可做为饭，又可当做菜。非常方便味美。至于饺子馅的搭配，各谓各地花样百出，几乎所有的食材都可以作为为饺子馅料。
相传饺子在诞生的时候，它的馅料是羊肉大葱，因为饺子的发明者张仲景正是看到北方天气寒冷，常常冻坏耳朵，所以为了治疗百姓的耳朵冻伤，所以用羊肉和大葱作为暖胃发汗的功能，让人们吃饺子，和热汤来治疗耳朵的冻伤。再后来，人们的口味变化很多，所以越来越多的食材成为饺子的馅料。
在我们东北地区比较有特色的及常见的水饺馅料应该是，猪肉酸菜、猪肉***和韭菜鸡蛋。
酸菜馅必须排在首位，因为东北地区喜欢吃酸菜，酸菜在自然发酵后，会生成一种食材特有的香气，同时酸菜吸收了猪肉中的油脂，让饺子变得肥而不腻，鲜香味美。
猪肉***，***是百搭的蔬菜，***又有***之王的美称，多吃***可以排毒养颜还能有抗癌的作用，所以常常与猪肉搭配成为北方饺子馅料的主菜。
韭菜、鸡蛋、虾仁可以作为素馅饺子的代表了，同时也称为三鲜馅，不仅吃起来特别的鲜美，从馅料上看，也是黄、绿搭配，非常好看。
除了这几种北方常见的主要饺子馅的种类，同时还很多比较特殊的馅料，比如鹿肉鲜，鱼肉馅，都是当地比较特殊的美味馅料。饺子馅料的搭配可以随意，只要是两种食材不相克都可以，最主要做的就是荤素搭配，五味调和。
大家喜欢吃什么馅料的饺子，欢迎交流，更多农村精彩，欢迎关注。
